Op drukke momenten zie je het in veel horecazaken gebeuren: medewerkers lopen constant tussen tafels en kassa, bestellingen worden later ingevoerd dan bedoeld en overzicht verdwijnt langzaam van de vloer. “Dat is meestal het moment waarop ondernemers naar handhelds gaan kijken,” vertelt Vince Morsman, horeca-adviseur bij Adnamics. “Niet omdat technologie interessant is, maar omdat de bedrijfsvoering efficiënter moet.”
Volgens Vince begint de overstap naar handhelds bijna altijd vanuit dezelfde behoefte: meer rust zonder extra personeel. Een handheld is daarbij geen los apparaat, maar juist een verlengstuk van je kassasysteem. Alles wat normaal achter de bar gebeurt, verplaats je naar de gast.
De kassa verplaatsen naar de vloer
Vince ziet vaak dat ondernemers onderschatten hoeveel tijd verloren gaat aan loopbewegingen. “Elke keer dat een medewerker terugloopt naar de kassa, staat ergens anders een gast te wachten,” legt hij uit.
Met handhelds worden bestellingen direct aan tafel ingevoerd en doorgestuurd naar de keuken of bar. Daardoor verdwijnen de tussenstappen die normaal onopgemerkt vertraging veroorzaken. Medewerkers houden beter overzicht over hun tafels en weten precies wat er nog loopt.
Volgens Vince draait het verschil niet alleen om snelheid. “Het gaat om de flow in je zaak. Minder wachten, minder miscommunicatie en minder stress tijdens piekmomenten.”
Meer aandacht voor de gast
Een veelgestelde vraag van ondernemers is of het gebruik van handhelds niet ten koste gaat van de gastvrijheid. Vince hoort die zorg regelmatig. “Ondernemers zijn bang dat medewerkers alleen nog naar een scherm kijken,” zegt hij. “Maar in de praktijk gebeurt juist het tegenovergestelde.”
Doordat bestellingen direct verwerkt worden, hoeft de bediening minder heen en weer te lopen. Die tijd komt terug in persoonlijk contact. Medewerkers blijven langer aan tafel, hebben ruimte voor advies en kunnen sneller reageren op nieuwe bestellingen of vragen.
Ook het afrekenen verandert volgens Vince merkbaar. Rekeningen splitsen, controleren of direct betalen gebeurt aan tafel, zonder wachttijd bij de kassa. “Voor gasten voelt het logischer en rustiger. En dat bepaalt vaak hoe ze hun bezoek afsluiten.”
Techniek is vaak niet het echte vraagstuk
Wanneer ondernemers starten met handhelds, richten ze zich volgens Vince vaak eerst op het apparaat zelf. Terwijl het succes vooral wordt bepaald door de basis erachter.
“De belangrijkste factor is bijna altijd het netwerk,” zegt hij. “Als wifi niet stabiel is, werkt geen enkel systeem prettig.” Daarnaast kijkt hij naar de indeling van de zaak, het aantal medewerkers op de vloer en de belasting van het kassasysteem.
Waarom ondernemers niet meer terug willen
Na implementatie ervaren teams meer overzicht, wordt communicatie tussen vloer en keuken vanzelf duidelijker en voelen piekmomenten minder chaotisch. De winst zit volgens Vince niet alleen in efficiëntie, maar vooral in controle over de dagelijkse operatie.
“Handhelds veranderen je concept niet,” zegt hij. “Ze zorgen er vooral voor dat je manier van werken beter aansluit bij hoe horeca vandaag de dag draait.”
Wil je weten hoe handhelds passen binnen jouw werkwijze? Neem contact op met jouw lokale unTill dealer en ontdek wat er mogelijk is op de werkvloer.
