Na een succesvolle eerste zaak volgt vaak de vraag: is het tijd voor een volgende vestiging? Ook Reno Hilgersom van De Hilgersom Horeca Groep maakte die afweging. Dit jaar opende hij zijn vierde PuuRR-vestiging, waarmee de groep nu zeven restaurants in totaal telt.
Zo’n uitbreiding doe je niet alleen. Je bouwt voort op leveranciers en partners die jouw organisatie al kennen. Voor de kassa-inrichting koos Reno daarom opnieuw voor de samenwerking met Adnamics, leverancier van unTill-kassasystemen.
Een nieuwe locatie betekent niet opnieuw beginnen
Bij een volgende vestiging neem je mee wat al goed werkt. Je kent de valkuilen, weet welke werkwijzen bij jou en je team passen en hebt ervaring met partijen die jouw organisatie begrijpen. Dat geldt ook voor je kassasysteem.
“Ondernemers werken graag verder met een systeem dat ze goed kennen, van een leverancier met wie ze goede ervaringen hebben”, vertelt Kevin Leenards, adviseur van unTill-kassasystemen.
Dat heeft ook voordelen voor het team. Ervaren medewerkers die meegaan kennen het kassasysteem al en kunnen nieuwe collega’s snel wegwijs maken. De implementatie draait daardoor minder om uitleg en meer om een inrichting die past bij de nieuwe locatie. Kevin omschrijft de bestaande samenwerking beeldend: “We zijn eigenlijk al getrouwd. Door samen verder te gaan bij een nieuwe vestiging, bezegelen we die samenwerking alleen maar.”
Van adviseren naar meedenken
Bij een eerste vestiging maak je keuzes. Bij een volgende vestiging bouw je daarop voort. Reno weet inmiddels welke functionaliteiten en koppelingen binnen het kassasysteem goed werken voor PuuRR en zijn team. Adnamics kent op zijn beurt de werkwijze van PuuRR en hoe het kassasysteem daarop kan aansluiten.
Hierdoor verandert ook het gesprek. De keuze voor een kassasysteem was al gemaakt. Nu gaat de aandacht naar de inrichting van het kassasysteem en de manier waarop de nieuwe locatie straks gaat werken. “Bij een eerste vestiging adviseer je vooral over de juiste oplossing,” legt Kevin uit. “Bij een uitbreiding ben je meer een sparringpartner. Je bouwt voort op wat al werkt en denkt mee over wat de nieuwe locatie nodig heeft.”
Iedere locatie is anders, ook binnen hetzelfde concept
De nieuwste PuuRR-locatie bouwt voort op hetzelfde concept als de andere vestigingen, maar vraagt bij andere onderdelen om een andere werkwijze. Waar in het restaurant en op het terras tafelservice centraal staat, draait het bij de ijssalon en sloepverhuur juist om directe verkoop.
Binnen het unTill-kassasysteem zijn daarom verschillende verkoopzones ingericht. Iedere zone toont de artikelen en functies die medewerkers daar nodig hebben, terwijl alle zones verbonden blijven via één centrale database. Zo kan iedere afdeling werken op de manier die daarbij past en houdt Reno het overzicht vanuit de backoffice over alle onderdelen van zijn onderneming.
Voortbouwen op wat werkt
Voor Kevin is een uitbreiding als deze meer dan het opleveren van een nieuw kassasysteem. Het is ook een bevestiging van het werk dat eerder is gedaan. “Als een ondernemer zonder twijfel weer bij ons aanklopt voor een volgende vestiging, is dat de mooiste waardering die je kunt krijgen.”
Voor Reno betekende de opening van PuuRR aan de Rijn dan ook geen volledig nieuw begin. De vertrouwde basis ging mee en de inrichting van de kassa werd aangepast aan de nieuwe locatie.
Juist bij een volgende stap bewijst jouw netwerk zijn waarde: niet opnieuw uitvinden wat werkt, maar verder bouwen op wat al werkt.
Benieuwd hoe unTill kan meegroeien met jouw volgende vestiging?
