Rob Nooi werkt al meer dan 25 jaar in de horeca. Hij begon met glazen ophalen, kwam achter de bar terecht en werd gaandeweg een vaste kracht met meer verantwoordelijkheid. Die ervaring neemt hij nu mee naar Adnamics, een van de drie unTill-dealers, waar hij werkt als accountmanager.
In zijn nieuwe rol kijkt Rob samen met horecaondernemers naar automatisering in hun zaak, van café tot restaurant. Door zijn ervaring weet hij als geen ander wat belangrijk is op de vloer. “Je merkt dat ondernemers vaak dezelfde vragen hebben als die ik destijds zelf ook had,” vertelt hij. “En omdat ik zelf weet wat een goed kassasysteem moet hebben, kan ik direct meedenken en gericht advies geven.”
Voor Rob is gebruiksvriendelijkheid het belangrijkste. Een goed kassasysteem helpt om rust te bewaren, efficiënt te werken en is toegankelijk voor iedereen in het team. Dat begint al bij het eerste contactmoment met de gast: de bestelling opnemen.
Hoe wilt u de steak bereid hebben? De juiste vraag op het juiste moment
“Als je ervaring hebt in de horeca, zijn vragen als ‘Hoe wilt u de steak bereid hebben?’ en ‘Wilt u daar een portie frites bij?’ vanzelfsprekend. Jonge of nieuwe medewerkers vergeten dat soort vragen soms nog. Dat leidt tot frustratie in de keuken, omdat belangrijke informatie ontbreekt voor de juiste bereiding van het gerecht.”
Rob zag hoe verplicht ingestelde keuzes veel frustratie kunnen wegnemen. “De kassa heeft een optie voor verplichte keuzes. Daarmee kun je niet verder met de bestelling voordat de vraag is beantwoord.”
Naast de bereidingswijze van een steak kan dit ook worden toegepast op onder andere sauzen, theesmaken, condimenten zoals slagroom en opties voor plantaardige melk. “Zo komt de bestelling compleet binnen bij de bar of keuken en hoeft niemand achteraf nog informatie op te halen.”
Gesplitst betalen zonder rekenwerk aan tafel
Niet alleen de bestelling moet compleet worden opgenomen, maar ook de betaling wil je zorgvuldig afronden. “In het restaurant waar ik werkte, zagen we regelmatig grote groepen wielrenners. Nadat zij hun koffie met gebak op hadden, wilden ze natuurlijk per persoon afrekenen.”
Rob zag daar hoe snel een eenvoudige koffieronde aan het einde toch nog ingewikkeld kan worden. De bediening moet kunnen zien wat er besteld is, wat al betaald is en wat nog openstaat, zonder bonnetjes uit te pluizen of bedragen handmatig te verdelen.
“De kassa waar wij mee werkten maakte het mogelijk om op verschillende manieren te betalen. De rekening kon worden gesplitst per artikel of in gelijke delen.”
Volgens Rob zorgt die flexibiliteit ervoor dat je meegaat met de wens van de gast, zonder dat het team handmatig hoeft te rekenen of zoeken. Zeker op drukke momenten geeft dat rust.
Overzicht achter de bar als de bestellingen blijven komen
Binnen een jaar stond Rob achter de bar. Net als elke andere barmedewerker zag hij daar de stroom aan productiebonnen voorbij komen. Om overzicht te houden, werd er een barscherm geplaatst: een digitale bonnenrail met daarop alle bestelde artikelen verdeeld per wijk.
“Vooral op drukke momenten merkte ik veel voordeel van het barscherm. De bonnen kwamen digitaal binnen en in één oogopslag zag je wat er klaargezet moest worden. Per bon, maar ook in totalen.”
Rob vertelt dat hij ook specifieke bonnen kon selecteren. Dat hielp hem om sneller en slimmer dienbladen klaar te maken. “Wanneer ik bepaalde bonnen selecteerde, kreeg ik een optelsom van wat erop stond. Dan wist ik precies hoeveel flesjes cola ik bijvoorbeeld moest pakken. Zo kon ik veel makkelijker de dienbladen per wijk klaarzetten.”
In de keuken werd er ook met schermen gewerkt. Rob vertelt dat medewerkers daar in het begin wel aan moesten wennen. “Als je al twintig jaar met papieren bonnen werkt en opeens hangen er drie schermen voor je neus, vraagt dat om aanpassingen. Maar we merkten al snel: toen ze eenmaal aan de keukenschermen gewend waren, wilden ze niet meer anders.”
Wat kan de kassa nog meer?
Robs werkervaring hield niet op achter de bar. Hij groeide door tot leidinggevende en kreeg naast de bezigheden op de vloer ook verantwoordelijkheid voor de bedrijfsvoering. “Door die functie kwam ik in aanraking met de backoffice van de kassa. Daarin bleek veel meer mogelijk dan ik in al die jaren daarvoor in de kassa had ervaren.”
De opties in de kassa waar Rob dagelijks mee werkte, kon hij nu zelf beheren en aanpassen. “Denk aan prijzen, artikelen, condimenten en zelfs bepaalde acties en het moment waarop die moesten ingaan.”
Naast het beheer van de kassa kreeg hij ook meer inzicht in de productiviteit van medewerkers. “Achter de bar zag ik natuurlijk al het een en ander op de vloer gebeuren, maar met de backoffice kon ik ook sturen op basis van cijfers. Ik kon zien welke producten goed liepen, maar ook of medewerkers op de juiste plek stonden.” Dat inzicht gebruikte Rob om keuzes te maken in de indeling van het team.
“Met de inzichten uit de kassa wisselde ik collega’s van wijk, gebaseerd op hun kracht. Daardoor vergrootte de omzet.”
Van werken met de kassa naar adviseren over de kassa
Door de jaren heen heeft Rob veel ervaring opgedaan in de horeca én met de unTill kassa. Minder fouten door verplichte keuzes, een betere doorstroom van bestellingen door barschermen en meer grip door data in de backoffice: voor hem waren het geen losse functies, maar praktische hulpmiddelen die hij dagelijks gebruikte.
Rob heeft de horeca dan ook niet helemaal achter zich gelaten. In zijn nieuwe rol als accountmanger bij Adnamics spreekt hij dagelijks horecaondernemers die zoeken naar meer rust, overzicht en efficiëntie in hun zaak.
De frustraties herkent hij meteen. En omdat Rob zelf aan die kant van de bar heeft gestaan én jarenlang met unTill werkte, kan hij meedenken vanuit de praktijk. Voor hem is een kassasysteem geen doel op zich. Het systeem moet jouw zaak ondersteunen tijdens de momenten waarop alles tegelijk gebeurt: de lunchpiek, een vol terras, een drukke bar of de afsluiting van de dag.
Benieuwd wat unTill voor jouw zaak kan betekenen? Start de keuzehulp of plan een vrijblijvend gesprek.
