Het is een herkenbaar beeld: je zaak die ineens volloopt en een team dat nét te klein is om het tempo bij te houden. Personeelstekorten blijven uitdagend in de horeca. Tegelijkertijd bestaat er een fenomeen op de arbeidsmarkt dat daar goed op aansluit: de gig-economie.
In de meeste horecazaken zie je steeds vaker flexwerkers – personeel dat werkt via ‘gigs’ – om personeelstekorten aan te vullen. Zo worden gasten nog steeds snel geholpen en bewaar jij als ondernemer overzicht op drukke momenten.
Wat betekent dit in de praktijk?
Je werkt met mensen die je inzet wanneer het nodig is, zonder dat ze vast op de loonlijst staan. Denk aan oproepkrachten, freelancers of medewerkers die losse diensten oppakken.
In de horeca past dat eigenlijk heel logisch:
- Je speelt direct in op drukte door extra mensen in te zetten
- Je voorkomt overbezetting op rustige momenten
- Je houdt je planning wendbaar
In de praktijk zie je dat veel zaken werken met een vaste kern en daaromheen juist flexwerkers. Zo blijft de basis sterk, terwijl je toch kunt opschalen wanneer het nodig is.
De keerzijde: zonder structuur werkt het niet
Het inzetten van flexwerkers biedt kansen, maar brengt ook uitdagingen met zich mee. Nieuwe krachten kennen je zaak nog niet; ze zijn nog niet bekend met jouw werkwijzen of hoe bediening en keuken met elkaar communiceren.
Als je processen niet duidelijk zijn, merk je dat direct. Bestellingen komen later door, er ontstaan misverstanden en je vaste team moet bijspringen. De winst die je zoekt in flexibiliteit, verlies je dan in onrust.
Flexibel werken draait dus niet alleen om de inzet van personeel, maar vooral om hoe je je zaak organiseert.
Structuur door horeca automatisering
Horeca automatisering helpt bij het vereenvoudigen van jouw werkprocessen. Hoe beter je processen worden ondersteund, hoe sneller flexwerkers kunnen instappen en meedraaien.
Als je systemen overzicht en duidelijkheid bieden, hoeft een nieuwe medewerker minder te zoeken of te twijfelen. Ze zien wat er speelt en weten wat er van ze verwacht wordt. Denk aan:
- De juiste informatie opnemen bij de bestelling
- Bestellingen die direct naar de juiste bereidingsplaats worden doorgestuurd
- Altijd inzicht in de status van tafels
- Rekeningen splitsen of met verschillende betaalwijzen afrekenen
Deze functionaliteiten bieden flexwerkers meer inzicht in de werkwijze en worden processen vergemakkelijkt door het kassasysteem. Flexwerkers kunnen zo, dankzij een snelle en fool-proof structuur, dezelfde gastvrijheid bieden.
Flexibiliteit én controle
Werken met flexwerkers is daarmee geen noodoplossing, maar een slimme manier om je personeelsinzet wendbaar te maken. Hier geldt wel een belangrijke voorwaarde: zorg voor een goed georganiseerde werkwijze die zowel vaste medewerkers als flexwerkers gemakkelijk kunnen overnemen.
Als je processen duidelijk zijn en je systemen het werk ondersteunen, haal je het beste uit zowel je vaste team als je flexwerkers.
Bereid je voor op wisselende krachten en lees meer over de automatiseringsoplossingen van unTill.
